Entrées
- Foie gras de canard maison "chutney de poire et toasts briochés"
- Mille feuille de chèvre fermier
- Salade de homard aux légumes nouveaux
- Choucroute de la mer "lotte, saumon, haddock, langoustine"
- Bouillabaisse Bofinger mariné au fenouil et safran à la fleur de thym
- Carré d'agneau persillé crumble de tomates
- Tartare de fruits frais sorbet citron, jus à l'hibiscus
- Sablé au beurre demi sel , bouquet de framboises
- Vacherin glacé vanille framboise
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Pressé d'artichaut et céleri au foie gras
Voici une sorte de mille-feuille de luxe qui alterne le céleri en lamelles, l'artichaut en fines tranches et le foie gras épais. Cuit en terrine, puis pressé et mis au réfrigérateur au minimum 12 heures, il est servi avec une petite verdure.