Six tables d'exceptions à découvrir cet automne à Paris

20/11/2021

La plus traditionnelle - La Brasserie Bofinger

La Brasserie Bofinger fait partie des adresses gastronomiques incontournables de Paris. Située dans le quartier du Bastille-Marais, cette brasserie au décor chic et traditionnel est connue pour ses spécialités alsaciennes. Vol-au-vent de Bofinger, kouglof façon pain perdu ou encore baeckeoffe de bar au gewurztraminer, la cuisine traditionnelle française est au menu. Mais rien ne surpasse la célèbre choucroute alsacienne, déclinée en sept façons différentes.

Bofinger, jeunesse éternelle

12/11/2021

Véritable monument gourmand de la capitale, l'historique brasserie Bofinger a repris du service depuis le début du mois de septembre. Après une rénovation discrète et raffinée, l'établissement centenaire conserve son essence : le chic, la simplicité, la générosité alsacienne...

À première vue, rien n’a changé. Les miroirs biseautés sont toujours en place, les tables et les grandes banquettes incitent toujours autant à faire ripaille. Et pourtant, la brasserie iconique du quartier Bastille-Marais, à Paris, a pris le temps (du confinement) pour se refaire une beauté. En regardant de près, le travail a été minutieux. De la grande salle de la verrière aux salons à l’étage, en passant les façades boisées et les vitraux :Bofinger a retrouvé son éclat d’antan.

Le bonheur de savourer 'le meilleur de l’Alsace à Paris' est toujours là, preuve que l’établissement du groupe Bertrand a su évoluer avec son temps sans perdre l’esprit de partage et de gourmandise qui l’habite depuis 1864. En cuisine, Georges Belondrade est toujours en place. Depuis 2004, il orchestre avec entrain ce grand ballet gastronomique ouvert 7 jours sur 7. Les spécialités alsaciennes qui font la renommée du lieu font toujours leur effet : le Vol-au-vent de Bofinger (31,50 €), le Kougloff façon pain perdu (12 €) et les beaux plateaux de fruits de mer (dès 29 €).

La choucroute, toujours reine

Mais la vedette, la tête d’affiche, c’est la choucroute. Déclinée en sept versions, elle séduit grâce à son chou cuisiné selon la tradition : oignons confits au saindoux, genièvre, coriandre et cumin. La recette signature règle le compte de tous les appétits avec son mélange féroce de jarret de porc demi-sel, saucisse blanche, saucisse au cumin, saucisse de Strasbourg, poitrine de porc fumée, échine et pommes à l’anglaise !

Plus qu’un restaurant mythique, la brasserie reste un lieu de vie qui réunit les locaux et les visiteurs de passage. La formule midi délivrée du lundi au samedi (19,90 €, deux plats), tout comme le menu Bofinger (33 €, trois plats) permettent ainsi de se régaler sans se ruiner. Et, côté vins, l'accord reste bien évidemment alsacien avec les belles cuvées de Gustave Lorentz (pinot blanc, pinot noir, riesling, sylvaner).

DÉJEUNER À LA BRASSERIE BOFINGER

09/11/2021

A deux pas de la place de la Bastille, BOFINGER perpétue le charme intemporel des mythiques brasseries parisiennes.

Petit guide pour être bien placé dans les grandes brasseries parisiennes

14/10/2021

La 11 de Bofinger

On y était l’autre soir, c’était un vendredi : quel plaisir de voir ce décor s’animer au fil du dîner avec ses fleurs et ses petits chapeaux blancs (les serviettes blanches sur table) que les clients dénouent les uns après les autres. Le meilleur panorama est incontestable et on le pratiquera depuis la spacieuse table 11 en angle (à moins d’opter pour la table du coin opposé, c’est selon).
Avec une choucroute, évidemment, dans ce temple alsacien où elle se décline en cinq versions.

Paris 4e : l’Alsace à la Bastille

06/10/2021

Depuis 1864 – soit sept ans avant l’annexion de l’Alsace à la Prusse – , Bofinger ouvrait ses portes à Paris, affirmant la primauté de la gourmandise alsacienne tout azimut. Un siècle et demi plus tard, la maison, devenue la perle du groupe Bertrand proche de la place de la Bastille demeure une ambassade privilégiée de l’Alsace à Paris, avec son salon Hansi, ses marqueteries de Panzani, ses riches vitraux, dont un dédié au roi Gambrinus, souverain de la bière, ses dessins splendides, sa vaste coupole sous verrière Art nouveau du rez de chaussée

La Brasserie Bofinger sur France Bleu Paris !

28/11/2018


Le directeur de Bofinger, M.Amédée, nous fait voyager dans ce qui fut la première brasserie à faire déguster la bière pression aux parisiens.

Fondée en 1864, notre brasserie institutionnelle parisienne a conservé son décor d'époque, maintenant classée aux Monuments historiques.

Savourez une carte classique ainsi que des spécialités typiques alsaciennes dans l'intimité de notre restaurant !

Merci France Bleu !